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1、容量分析法：使用化学试剂与鞣质发生化学反应，根据反应的量来确定鞣质的含量，其原理是基于化学反应的定量关系，通过标准溶液的消耗量来计算样品中的鞣质含量。
2、分光光度法：利用分光光度计测定鞣质在特定波长下的吸光度，再根据吸光度与鞣质浓度的关系来确定鞣质含量，其原理是物质对光的吸收遵循吸收定律，即一定浓度的溶液对光的吸收度和浓度呈线性关系。
在测定过程中，可能会受到一些干扰物的影响，为了去除这些干扰物，可以采取以下方法：
1、提取和纯化样品：通过适当的提取和纯化方法，如色谱法、高速离心等，去除样品中的干扰物，使测定结果更加准确。
2、选择合适的试剂和条件：根据鞣质的性质选择合适的试剂和条件进行测定，避免干扰物的干扰。
3、对照实验：设置对照实验以消除系统误差和干扰物的影响，通过对比样品和对照实验的测定结果，可以更加准确地确定鞣质的含量。
测定鞣质含量的方法需要根据具体样品和实验条件进行选择，同时采取相应的措施去除干扰物，以保证测定结果的准确性和可靠性，如有疑问请咨询专业人士意见。